5 RECETAS ¡PARA CHUPARSE LOS DEDOS!

1.- Alitas de coliflor

Ingredientes:

-1/2 coliflor

-1/4 taza de harina de trigo

-1/2 taza de cerveza obscura

-2 cucharadas de agua natural

-1/2 cucharita de cebolla en polvo

-1/4 cucharita de ajo en polvo 

Procedimiento:

° Pre-calentar el sartén

° Lavar la coliflor y cortar los arboles pequeños

° Mezclar en un recipiente hondo la harina, la cerveza y el agua y sazonar junto con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, sal y pimienta al gusto

° Cubrir la coliflor con el capeado

° Con unas pinzas sumergir en aceite hasta que se vea dorada y crujiente

° Absorber  el aceite extra con una servitoalla y bañar en salsa búffalo o ir agregando según el gusto de cada quien a la hora de comer.

2.- Ceviche de mango

Fotografía: Mercado flotante

Ingredientes:

-4 mangos firmes semi maduros

-3 mangos jugosos maduros

-1 cucharadita de azúcar

-1/4 de taza de kétchup

-Jugo de 12 limones

-1 o 2 chiles (pimientos rojos, serranos o habaneros), sin semillas y rebanados finamente

-2 pequeñas cebollas rojas, cortadas muy finamente

-1/2 taza de agua

-2 cucharaditas de cilantro finamente picado

-2 cucharadas de aceite de girasol

-1 cucharada de sal

Procedimiento:

° Pelar y trocear los mangos semi-maduros, ponerles sal y pimienta

° Echar el jugo de 6 limones, salsa de tomate, el azúcar y la pimienta caliente, dejar reposar durante un par de horas

° Remojar las cebollas rojas con agua tibia y 1 cucharada de sal durante unos 10 minutos, enjuagar y escurrir

° Mezclar la cebolla en rodajas y el jugo de los limones restantes, se deja macerar durante un par de horas

° Retirar la pulpa de los mangos maduros y mezclar con ½ taza de agua para hacer un puré

° Añadir el aceite de girasol a las cebollas marinadas y añadir sal al gusto

° Combinar los mangos cortados en cubitos, el puré de mango, la mitad de las cebollas en escabeche y el cilantro picado en un tazón grande

° Remover bien y dejar reposar durante al menos 30 minutos en el refrigerador

° Servir con las cebollas en escabeche restantes en el lado o con una cucharada en la parte superior de cada contenedor individual. 

3.- Sopa de elote con flor de jamaica

Ingredientes:

-4 tazas de granos de elote

-1 chile jalapeño

-6-8 hojas de epazote fresco

-4 hojas de jamaica

-Sazonador o consomé de verduras

-Limón

-Sal de mar o rosa

Procedimiento:

° En una olla, agragar una taza de agua, los granos, el epazote, la sal de mar, las hojas de jamaica y unas rodajas de jalapeño. Dejar cocer hasta que este suave el grano de elote y se haya consumido un poco el agua

° Agregar más epazote fresco picado finamente y unas rodajas más de jalapeño y sazonar. Dejar cocer un minuto más

° Servir con limón, chile en hojuelas y veganesa

4.- Tortitas de quinoa en espejo de salsa verde

Ingredientes:

Tortitas:

-3/4 de tazas de harina integral

-1/2 taza de ejotes cocidos

-1/4 de taza de quinoa cocida

-1/4 de taza de agua

-1/4 de cebolla

-2 cucharadas de chía hidratada

-Pimienta molida negra

-Sal de mar o rosa

Salsa verde:

-11 tomates verdes

-1 chile jalapeño

-1 chile habanero

-1 diente de ajo

-1 ramita de epazote

-Consomé vegano

-Sal de mar o rosa

-Aceite de olivo

Procedimiento tortitas:

° Ya lavados los ejotes pica en pequeñas rebanadas

° En un bowl agregar la harina, quinoa, chía y cuarto de agua, mezclar hasta integrar bien los ingredientes, posteriormente agregar la cebolla finamente picada y el ejote, sazonar al gusto y mezclar nuevamente

° Formar las tortitas y con un poco de aceite de olivo freír en un sartén. O se puede hornear a 180° C por 20 a 30 minutos.

Procedimiento salsa:

° Asar los tomates, los chiles y el ajo en un sartén

° Ya que están asados, licuar con un cuarto de agua

° Pre calentar una olla con una cucharada de aceite, agregar la salsa

° Condimentar con el consomé, sal al gusto y la ramita de epazote

° Dejar cocinas hasta que cambie de color la salsa

° Bañar las tortitas.

5.- Croquetas de plátano macho y amaranto

Ingredientes:

Para 6 piezas (aproximadamente)

-2 plátanos machos

-1/4 de raza de amaranto

-2 cucharadas de ajonjolí

-Epazote seco

-Hojuelas de chile de árbol

-Pimienta negra

-Sal

-Aceite de ajonjolí

Procedimiento:

° Hacer un corte en la cáscara a largo del plátano, cortar en tres o cuatro partes

° Cocer en una olla con suficiente agua, hasta que se vean suaves y el corte abra

° Escurrir y dejar enfriar un poco para retirar la cáscara

° Machacar hasta no dejar grumos

° Agregar amaranto, ajonjolí, chile de árbol y sazonar al gusto. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Meter al congelador 3 minutos para que tenga mejor consistencia a la hora de formar las croquetas.

° Formar pequeñas croquetas y dorar en un sartén con un poco de aceite de ajonjolí.

¿Haz probado ya alguna de estas recetas?, nos encantaría que nos compartieras cómo te fue al momento de prepararlas y que nos compartas más recetas para lograr ser un Héroe para tu salud, los animales y el planeta.

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