3 FRESCAS RECETAS PARA EL CALOR

1.- HORCHATA DE ARROZ VEGANA

INGREDIENTES

• 1/2 taza de arroz blanco sin cocinar (100 g)
• 1/2 taza de almendras crudas y sin sal (80 g)
• 1 rama de canela pequeña ó 1/2 grande
• 4 tazas de agua (1 litro)
• 4 dátiles
• 1/2 rama de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN

1. Echa el arroz, las almendras, la canela y el agua en una batidora y bate hasta que estén bien integrados.
2. Guarda la mezcla en la nevera durante toda la noche en un recipiente hermético.
3. Al día siguiente cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales o un trozo de tela e incluso un colador muy fino puede servir. Puedes descartar la pulpa o añadirla a tus recetas.
4. Abre la vaina de vainilla con un cuchillo y raspa el interior.
5. Echa el líquido de nuevo en la batidora junto con los dátiles y las semillas de vainilla y bate hasta que estén bien integrados. Prueba la horchata para ver si está suficientemente dulce para ti, si no, añade más dátiles.
6. Puedes servir la horchata directamente tal cual, con un poco de hielo o dejarla en la nevera hasta que este muy fría, y a disfrutar.

Obtenida de: https://danzadefogones.com

2.- TÉ HELADO

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de té negro.
• 1 y 1/2 tazas de agua que haya hervido (375 ml)
• 1/2 taza leche de coco (125 ml).
• 2 cucharadas de azúcar morena
• Hielo al gusto

 INSTRUCCIONES

1. Echa el té en el agua y déjalo reposar de 3 a 5 minutos, dependiendo de que tan fuerte te guste el té.
2. Cuélalo, agrega la leche de coco y el azúcar y remueve bien.
3. En un vaso pon primero el hielo y sirve tu té.

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3.- PANNA COTA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS 

 INGREDIENTES

• 4 tazas de leche de soya (1 litro)
• 1/4 taza de miel de agave (80 g)
• 2 cucharaditas de agar agar en polvo (4 g)
• 2 tiras de cáscara de limón (opcional)
• 1 rama de vainilla (opcional)

Para la compota de arándanos:

• 1 taza de arándanos congelados (230 g)
• 2 cucharadas de azúcar morena o de coco
• 1 cucharada de agua

 INSTRUCCIONES

1. Pon la leche, la miel y el agar agar en una olla y remueve hasta que se integren perfectamente.
2. Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas con ayuda de un cuchillo y echa tanto la vaina como las semillas, además de las 2 tiras de cáscara de limón en la olla. Vuelve a remover.
3. Cocina a fuego alto hasta que la leche de soya empiece a hervir, baja a fuego medio-alto y cocina durante un par de minutos removiendo constantemente.
4. Retira del fuego y cuela la mezcla, descartando la vaina de vainilla y las pieles de limón.
5. Reparte la panna cotta entre 4 recipientes individuales y déjala enfriar a temperatura ambiente durante un rato y luego en la nevera durante al menos una hora.
6. Para hacer la mermelada mezcla todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego medio-alto  removiendo de vez en cuando, unos 5 ó 10 minutos o hasta que la mezcla espese. Déjala enfriar.
7. Sirve la panna cotta con un poco de compota y unos pistachos troceados .

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